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速凍食物好不好呢?有什么特點呢

發(fā)布時間:2020.04.17     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司

    速凍食物好不好呢?速凍食物的質(zhì)量不一定會比緩凍食物好。
    只是現(xiàn)代人生活節(jié)奏快,沒有更多的時間來處理食材,速凍食物保質(zhì)期長、處理起來又很方便,越來越多這樣的速食被習(xí)慣快節(jié)奏生活的人接受,人們更愿意在家中存儲速凍食物。
    速凍食品是以低溫以極快的速度冷凍食品,緩凍食品是從常溫逐步降溫到低溫,食品在冷凍之前,還有一段時間的溫度變化期,還有變質(zhì)的可能。速凍的食品幾乎沒有變質(zhì)的可能,就連細(xì)菌等微生物都處于低溫休眠階段,所以人們覺得速凍食物比緩凍食物好多了。


    速凍食物和緩凍食物的區(qū)別如下:
    1.速凍食物
    加工成型后直接放入速凍庫(-18度左右),這樣的好處是:1.可以防止食品發(fā)酵,避免口味發(fā)生變化。2.可以抑制細(xì)菌繁殖,衛(wèi)生方面可控。
    2.緩凍食物
    一般會在食品零售店使用,將本來很硬的食品(速凍庫來的)放在0度左右的空間里,這種可以用解凍來理解,好處是方便再次成型銷售。
    常見的速凍食物有:速凍海蝦、蟹肉棒、魚、蝦仁、毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜、豬肉、雞肉、湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、魚餃、魚丸、貢丸、雞塊、可樂餅、魷魚排、三杯排骨、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

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